福建白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzyyq/131224/4315789.html??1.动脉粥样硬化及后果
??1）现代人几乎摄取过多的脂质，其中一种类脂质的胆固醇，堆积在狭小的动脉血管壁上，便引起动脉粥样硬化。
??2）血液中胆固醇的浓度过高，会使血管的通道阻塞，导致血液循环不良，使身体内局部组织的血液的供应量减少；血供应不足，在眼睛会引起白内障或其他症状。在手足部位引起肢端寒冷、抽搐、疼痛，在脑补引起头晕、思想混乱、记忆力衰退，在心脏部位引起心绞痛或冠状动脉栓塞；过多的脂肪在动脉血管内严重淤积时，会影响糖尿病及肾脏病的治疗，同时也会延迟其他各种疾病的康复，也可能在皮肤局部产生肿瘤或粥样瘤。
??2.动脉粥样硬化可以治疗
??1）动脉血管硬化与其他一些疾病，如胆结石、肥胖症等，其实是由于各种营养不良，并且摄取过多脂肪造成的。
??2）身体中胆固醇的来源有两个：一个是食物中摄取，一个是人体自身合成。身体内各种组织都能自行合成胆固醇，但只有经肝脏合成的胆固醇才能到达血液内。其中部分胆固醇为制造脑垂体、肾上腺及性激素的原料；部分转化为胆酸以帮助吸收食物的营养；另有一部分当皮肤的表面接受充足的日晒时便转化为维生素D。胆固醇特别集中在脑部，此外也随胆汁进入小肠内。
??3.饱和脂肪和不饱和脂肪
??1）食物中的脂肪经消化后分解成脂肪酸，按脂肪酸含氢的结构不同分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
??2）饱和脂肪：多为固态，如人造奶油、牛油、猪油及由肉类而来的脂肪等。动脉血管硬化的患者，其体内与脂肪则含有过多的饱和脂肪酸。
??3）不饱和脂肪：常为液态，如鱼油、植物油等。
??4）植物油：含有三种必需脂肪酸，亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。它们是胆固醇与饱和脂肪酸能利用的必需脂肪酸。
?4.卵磷脂的重要性
??1）卵磷脂：由肝脏产生，并随同胆汁进入肠内，然后被血液吸收。它可以帮助脂肪的输送，促进细胞自血液中移去多余的脂肪及胆固醇，并利用胆固醇增加胆酸的产量，如此，血液中的胆固醇含量便降低了。
??2）卵磷脂：也是人体细胞构成的材料，特别是脑细胞和神经细胞。一个健康的人脑细胞中卵磷脂占有30%的重量，肝的全部脂肪中卵磷脂则占有73%。
??3）卵磷脂：也是一种强力乳化剂，它可将胆固醇及中性脂肪分解成为细微的分子，使它们能顺利地通过动脉血管，而为身体内各种组织所以吸收与利用。
??所属的动脉血管硬化性疾病：都是因为血液中胆固醇水平过高，而卵磷脂水平过低所致。只要在饮食中充分供应卵磷脂，动脉血管硬化是可以恢复的。
??5.植物油的需要
??1）饱和的动物油脂、氢化植物油及大多数人造奶油中：很少或不含必需脂肪酸，无法促进卵磷脂的产生。卵磷脂合成之前需要花生四烯酸。血液中花生四烯酸愈多，对动脉硬化的抵抗力欲强。
??2）补充植物油或花生四烯酸及亚油酸：血液中的卵磷脂便会立即增加，胆固醇也会因而降低。
??3）补充植物油：每天1～2汤匙，如果吃的动物油脂愈多，则亚油酸的需要量也愈多。
??4）动物油：除鱼油外，应减少动物脂肪的摄入量，而对于其他油类，应保证均衡摄取。同时，应尽量避免氢化过的油脂，如人造奶油、花生酱与精炼的油脂及含有这类油脂的食品。
??6.胆碱与肌醇的需要
??1）B族维生素的胆碱和肌醇：如果两者缺一，则卵磷脂的生产便会出现不足的现象。如果两者充足，便会使胆固醇加速转化为胆盐。如果两者缺乏，血液中的脂肪与胆固醇便会淤积在动脉血管上，对健康产生威胁。
??2）如果饮食中含有丰富的蛋白质，身体便可利用甲硫氨酸制造胆碱。甲硫氨酸供应充足时，血液中的胆固醇浓度便会下降。由于蛋类含有丰富的甲硫氨酸和卵磷脂，所以血管硬化症的患者：不应该被禁止吃蛋类。
??3）心脏病患者康复期中：每天摄取毫克胆碱及毫克肌醇，其血液中胆固醇的颗粒与浓度均会迅速降低，2个月之后，胆固醇即可降低到正常的浓度。同时，保持营养中各种营养素的均衡很重要。
??4）肝脏、酵母、小麦胚芽、特别是卵磷脂，都是胆碱及肌醇丰富的来源。
??7.维生素B6和镁
??1）维生素B6如果充足，但缺乏镁，则卵磷脂也无法合成，脂肪和胆固醇便不能利用卵磷脂加以分解。心脏病患者：每天摄取毫克的镁，会产生显著的效果，许多患者在一个月之内，胆固醇便急剧下降。
??2）含量丰富的维生素B6、胆碱、肌醇，可自小麦胚芽、酵母和动物肝脏中获得。特别是谷类的麸皮中萃取精华B族维生素，对降低胆固醇尤其有效；其次是肝脏，它不但含有卵磷脂及各种维生素，而且比其他肉类含有的饱和脂肪少。
??3）饮食中摄取过多的饱和脂肪时，更需要较多的镁，否则胆固醇便会升高。大多人对镁摄取不足，且容易随尿液流失。由于饱和脂肪吃得过多，因此，大多数人都受到血管硬化症的威胁。
??8.维生素D有多重功效
??1）维生素D有消除瘢痕的效用，减少肝固醇在动脉壁上的淤积。许多含有*素的物质，如烟草、食物中的残存农药及胆固醇的淤积，都会在动脉壁上造成瘢痕，使脂肪堆积增多，妨碍血液循环。
??2）维生素D也可以提升血液中的卵磷脂及降低胆固醇，尤其是防止必需脂肪酸被氧破坏的功用，可以减低身体对氧的需求量，因此，它对动脉粥样硬化患者特别重要。在饮食中增加维生素D，经过几天之后，脂肪淤积造成的疼痛便可以缓解。病人每天摄取国际单位以上维生素D，绞痛便可以抑制，身上腐烂的部分便会复原。
??9.其他营养素的影响
??1）糖：吃太多精致的糖，它们未能完全燃烧便会迅速转变为饱和脂肪，因而导致动脉粥样硬化。因此，应多吃含天然淀粉质的食物与少量精致的糖。
??2）果胶：能降低胆固醇。
??3）维生素B12：可促使胆盐的产生，也可降低胆固醇。
??4）维生素A；患心血管病的人每天服用大量的维生素A，持续3～6个月后，血液中卵磷脂会显著增加，胆固醇下降至正常的浓度。
??5）蛋白质：也有降低胆固醇的作用。但摄取过多营养蛋白质，未能完全燃烧利用，或过来饮酒与摄取大量食物饱和脂肪酸，都会使血液中脂肪与胆固醇增高。
??6）维生素C：患高血压与动脉硬化的病人，摄取大量的维生素Ｃ，胆固醇会迅速降低，血压也会逐渐下降。由于香烟的有*物质会破坏维生素Ｃ，因此，夕吸烟过度者也容易出现动脉粥样硬化症。
???7）患动脉硬化症的病人：饮食应少量多餐。
???10.低脂肪与低胆固醇饮食的弊端
???1）低脂肪饮食：给患动脉粥样硬化症的病人吃低脂食物，它们会感到饥饿，通常食欲会大增，从而摄入更多的淀粉和甜食，致使体内过多的热量迅速转变为饱和脂肪，导致血液中脂肪及胆固醇水平急剧增高，其颗粒也随之增大。
???2）低胆固醇饮食：限制了许多有良好营养的食物，如动物肝脏等，使有利于脂肪及胆固醇分解与利用的营养素不足或缺乏。在一项实验中，只要不是使用饱和脂肪或氢化过的油类煎煮，它们的胆固醇并未增高。
??11.降低血液中胆固醇的食疗
??1）患动脉粥样硬化症的人：胆固醇通常都会偏高，多数人每毫升血液中胆固醇的浓度超过毫克。心脏病及肿瘤患者：常高于～毫克。年龄超过60岁的人，如果胆固醇高于毫克时，则可能患脑卒中的几率会高于其同龄者的两倍。能维持在毫克以下者较为安全。
??2）如果饮食中各种营养素充足，胆固醇降低至毫克以下并不困难。这些经由食疗而降低胆固醇者，都没有避免吃蛋类、动物肝脏、奶油等食物，但是它们都摄取充足的镁、碘、卵磷脂、酵母、脱脂或全脂奶、抗压力的食物及维生素A/D/E/B，有些人在短期内每天吃6次胆碱和肌醇各毫克。
??他们都被要求减少吃天然的饱和脂肪，尽量避免吃各种氢化油的食物，每天吃两汤匙的植物油，这些患者不仅胆固醇降了，而且活力充沛，健康状况良好。
??3）在胆固醇恢复正常之后，有些部位仍然有脂肪淤积，尤其是眼睛和心脏的动脉部位，因此，患者可能需要将食疗坚持数月或数年，才能完全康复。
