中科白癜风医院用疗效说话夏天+世界杯餐饮业“夜猫子”经济来了
送外卖送到凌晨2点
体育迷小邵节假日里最喜欢窝在家里没日没夜地看球赛，到了饭点就叫外卖吃。上周末，他在拨打 家家送 的外卖电话时发现，商家的彩铃提醒他：外卖营业时间延长至凌晨2点。这对他来说显然是个好消息，这样一来，他今年看世界杯比赛可以随时叫一碗小馄饨吃。
我们从4月中旬开始，尝试把营业结束时间从过去的晚上9点延长到凌晨2点。 江南小厨家家送市场部负责人曾东财说，这是第一次把外卖业务延伸到夜宵时段，这样一来，厨房需要一直工作，外送员也要增设一班，这对商家来说是 大投入 ，之所以下这样的决心，是因为市场需求明显在增加， 这几天，在24:00前后的时段，能接到数百张外卖单子。大部分送到居民区。 江南小厨为此增设了夜宵菜单，多了像煎饺这样的面点类品种，同时也打算针对夏令市场推冷饮新品。
观察
夏令商业时间到
年纪在30岁以上的人可能都还记得，上世纪80年代，我国实行过夏令时制度：在夏天集体将表拨快一小时。夏令时已经取消了十几年了，现在，夏令时间代表着特殊的商机，也就是异常活跃的夜间消费需求。
前几年，我们还讨论过24小时便利店面临着夜间营运成本过高、客流冷清的问题。当时，过夜生活的人还只局限在夜店消费，而现在，随着城市半径的扩大和生活方式的多元化，半夜里的消费需求直接扩大了，比如宅男宅女们在上耗到半夜，玩游戏、逛店，就已经成为一种并不边缘的生活方式。
与之相伴随的就是24小时业态越来越多。这两年，麦当劳把大部分餐厅都改造成24小时，肯德基在杭州的24小时店也已经达到18家，这个数字还在继续增长中。85度C又把面包店的24小时业态带到杭州，而像我所居住的新华路上有一家水果超市，打算等天气再热一点就开够24小时，去年这家水果超市也这么干。在凌晨两三点的时段生意其实非常不错，从夜店、KTV出来的时髦人群会来光顾。
夜间消费的活跃特征很明显，那就是虽然消费人群比较窄，但是含金量却挺高。 从零点到2点的凌晨时段上座率的提高和天气直接成正比。 唛歌量贩KTV负责人罗*说，目前这个时段的客人和夜间20:00-22:00的传统时段比大概是1∶2，但是凌晨时段的消费客单价却更高，因为有酒水、夜宵的带动。
3年前，庆春路的名家厨房开夜宵档的时候，本来是想做到凌晨3点的，因为没人来，一度在24:00就打烊了。 名人名家餐饮负责人说，杭州夜宵市场一贯是不温不火，这几年，需求人群的增长应该说是加速度的，现在，名家厨房的夜宵已经是要营业到凌晨4点了。
*龙大排档今年重新装修后，每家商户都隔出了包厢，装上了空调，也是看好了今年夏天的生意， 厨房基本上工作到凌晨3:30左右，但是有些客人到五六点钟才会散去。
（都市快报 林晗）
